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A tavola con... Donna Patrizia

(a cura di Patrizia Romano)

Crema catalana

Ingredienti:

  • 1 litro di latte
  • 8 tuorli d'uovo
  • 10 cucchiai di zucchero (6 nella crema, 4 nel caramello)
  • la scorza di un limone
  • 1 cucchiaio e mezzo o 2 di maizena o fecola
Agnello alla Romana

Procedimento:

1) Porre a scaldare sul fuoco il latte con 4 cucchiai di zucchero e la scorza di limone.
2) Sbattere in un'insalatiera i quattro tuorli con due cucchiai di zucchero e la maizena.
3) Aggiungere (al composto di farina, zucchero ed uova) piano piano il latte bollito caldo e mescolare fino a renderlo senza grumi.
4) Porlo di nuovo sul fornello ed a fuoco basso girando sempre fare addensare la crema.
5) Togliere la crema dal fuoco, farla raffreddare completamente poi spolverizzarla con i quattro cucchiai di zucchero.
6) Fate ora caramellare sotto il grill o con l'apposito ferro rovente la crema fredda.
Si formerà una crosta dorata.

Trucchi e segreti:

Il caramello non si può fare con molto anticipo altrimenti la crema potrebbe rovinarsi.
Donna Patrizia

Articolo aggiornato a Marzo 2011

Testata giornalistica registrata al Tribunale di Bologna n. 7706 del 27.10.2006 - Direttore Responsabile: Marco Fasolino