Tabella dei valori dietetici medi
Molti credono che la cucina italiana sia particolarmente ricca di grassi e
zuccheri. In realtą, essa č abbastanza varia da permettere diete appropriate
per qualsiasi esigenza: queste tabelle lo confermano.
100 grammi di sostanza cruda contengono (tolte bucce, scorie, ecc,.):
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Acciughe Cicoria
da Ciliegie a Limone
da Lingua (di Bue) a Pollo
da Pomodori a Zucchini
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Fosforo
Sodio
Potassio
Calcio
Ferro
Vitamine
Acciughe
103
15
3.5
1.5
250
104
383
38
1.2
(B1 ) 0.08
Acciughe salate
117
25
1.1
-
218
-
-
41
1.1
(B2 ) 0.11
Aglio
97
4
-
19
51
-
-
12
1.9
(C) 18
Agnello: grasso
291
17
24
-
180
90
300
10
2
(B2 , B6 )
0.2
Agnello: magro
109
20
2.5
-
191
-
-
-
-
(B2 , B6 )
0.2
Albicocche
41
0.7
-
9.1
23
1
300
15
0.5
(C) 8
Alborelle
82
11
3
1.7
264
-
-
38
1.2
(B2 ) 0.21
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Fosforo
Sodio
Potassio
Calcio
Ferro
Vitamine
Alici sott'olio
215
26
11.3
0.2
351
-
-
44
1.3
(B2 ) 0.2
Amarene
58
0.8
0.5
12
19
3
250
16
0.4
(C) 1
Amaretti (dolci)
500
5
24
66
90
-
460
30
0.8
(PP) 0.5
Amaretto (liquore)
280
-
-
25.4
-
-
-
-
-
-
Ananas affettato
in scatola
95
0.4
0.2
23
6
1
85
12
0.3
(C) 7
Anguille di fiume
270
12
24
0.1
218
.
.
31
1
(C) 4
Aringhe salate
227
18
15
3.1
240
2800
250
57
1.4
(B3 ) 4
Asparagi
23
2.6
-
2.8
66
3
200
21
0.9
(B3 ) 33
Baccalą secco
170
35
1
2.5
890
-
-
90
2.5
(B3 ) 2.4
Birra comune
37
0.3
-
3.3
16
7
44
9
0.1
(C) 1
Biscotti
453
6
8.2
84
144
-
-
32
1
(B3 ) 0.9
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Fosforo
Sodio
Potassio
Calcio
Ferro
Vitamine
Brandy
250
-
-
0.8
-
-
-
-
-
-
Branzino
93
18
1.5
0.6
202
-
-
20
1.1
(B3 ) 0.16
Brodo di carne
(di manzo)
16
1
0.5
2
-
-
-
-
-
-
Bue (grasso)
346
17
30
-
200
80
350
10
2.5
(B3 ) 3.9
Bue (magro)
131
20
5
-
200
80
350
11
2.5
(B3 ) 4.5
Burro
770
0.8
84
0.5
16
300
5
14
-
(A) 0.66
Cacao in polvere
zuccherato
388
17
6
62
-
-
-
40
4.4
(B2 ) 0.14
Calamari
74
13
1.7
0.6
189
425
93
70
17.4
(B3 ) 1.2
Capriolo
104
20
2
-
-
-
-
-
-
-
Carciofi
40
2.3
-
7.2
92
43
430
45
1.9
(C) 9
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Fosforo
Sodio
Potassio
Calcio
Ferro
Vitamine
Carote
45
1
0.3
9
37
50
300
39
1
(Caroteni) 6.37
Castagne
201
4
2.4
41
84
7
530
31
1
(C) 35
Caviale
263
19
19
2
-
-
-
-
-
(C) 80
Cavolfiori
32
2.4
0.3
4.5
72
24
300
22
1.1
(C)65
Ceci
346
19
5
52
384
-
-
149
7.2
(C) 5
Cefalo
135
16
7
0.8
264
-
-
38
1.2
(B3 ) 2.7
Cernia
86
18
0.7
0.6
-
-
-
-
-
-
Cetrioli
14
1
0.1
2.2
20
12
140
10
0.3
(C) 13
Cicoria catalogna
24
1
0.5
3.6
21
-
-
79
1.7
(C) 11
