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Tabella dei valori dietetici medi

Molti credono che la cucina italiana sia particolarmente ricca di grassi e zuccheri. In realtą, essa č abbastanza varia da permettere diete appropriate per qualsiasi esigenza: queste tabelle lo confermano.

100 grammi di sostanza cruda contengono (tolte bucce, scorie, ecc,.):

Cerca la parola nella pagina da Acciughe a Cicoria  

da Ciliegie a Limone

da Lingua (di Bue) a Pollo

da Pomodori a Zucchini

  Calorie Proteine Grassi Carboidrati Fosforo Sodio Potassio Calcio Ferro Vitamine

Acciughe

103

15

3.5

1.5

250

104

383

38

1.2

(B1) 0.08

Acciughe salate

117

25

1.1

-

218

-

-

41

1.1

(B2) 0.11

Aglio

97

4

-

19

51

-

-

12

1.9

(C) 18

Agnello: grasso

291

17

24

-

180

90

300

10

2

(B2, B6) 0.2

Agnello: magro

109

20

2.5

-

191

-

-

-

-

(B2, B6) 0.2

Albicocche

41

0.7

-

9.1

23

1

300

15

0.5

(C) 8

Alborelle

82

11

3

1.7

264

-

-

38

1.2

(B2) 0.21

 

Calorie

Proteine

Grassi

Carboidrati

Fosforo

Sodio

Potassio

Calcio

Ferro

Vitamine

Alici sott'olio

215

26

11.3

0.2

351

-

-

44

1.3

(B2) 0.2

Amarene

58

0.8

0.5

12

19

3

250

16

0.4

(C) 1

Amaretti (dolci)

500

5

24

66

90

-

460

30

0.8

(PP) 0.5

Amaretto (liquore)

280

-

-

25.4

-

-

-

-

-

-

Ananas affettato

in scatola

95

0.4

0.2

23

6

1

85

12

0.3

(C) 7

Anguille di fiume

270

12

24

0.1

218

.

.

31

1

(C) 4

Aringhe salate

227

18

15

3.1

240

2800

250

57

1.4

(B3) 4

Asparagi

23

2.6

-

2.8

66

3

200

21

0.9

(B3) 33

Baccalą secco

170

35

1

2.5

890

-

-

90

2.5

(B3) 2.4

Birra comune

37

0.3

-

3.3

16

7

44

9

0.1

(C) 1

Biscotti

453

6

8.2

84

144

-

-

32

1

(B3) 0.9

 

Calorie

Proteine

Grassi

Carboidrati

Fosforo

Sodio

Potassio

Calcio

Ferro

Vitamine

Brandy

250

-

-

0.8

-

-

-

-

-

-

Branzino

93

18

1.5

0.6

202

-

-

20

1.1

(B3) 0.16

Brodo di carne (di manzo)

16

1

0.5

2

-

-

-

-

-

-

Bue (grasso)

346

17

30

-

200

80

350

10

2.5

(B3) 3.9

Bue (magro)

131

20

5

-

200

80

350

11

2.5

(B3) 4.5

Burro

770

0.8

84

0.5

16

300

5

14

-

(A) 0.66

Cacao in polvere zuccherato

388

17

6

62

-

-

-

40

4.4

(B2) 0.14

Calamari

74

13

1.7

0.6

189

425

93

70

17.4

(B3) 1.2

Capriolo

104

20

2

-

-

-

-

-

-

-

Carciofi

40

2.3

-

7.2

92

43

430

45

1.9

(C) 9

 

Calorie

Proteine

Grassi

Carboidrati

Fosforo

Sodio

Potassio

Calcio

Ferro

Vitamine

Carote

45

1

0.3

9

37

50

300

39

1

(Caroteni) 6.37

Castagne

201

4

2.4

41

84

7

530

31

1

(C) 35

Caviale

263

19

19

2

-

-

-

-

-

(C) 80

Cavolfiori

32

2.4

0.3

4.5

72

24

300

22

1.1

(C)65

Ceci

346

19

5

52

384

-

-

149

7.2

(C) 5

Cefalo

135

16

7

0.8

264

-

-

38

1.2

(B3) 2.7

Cernia

86

18

0.7

0.6

-

-

-

-

-

-

Cetrioli

14

1

0.1

2.2

20

12

140

10

0.3

(C) 13

Cicoria catalogna

24

1

0.5

3.6

21

-

-

79

1.7

(C) 11

 

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