Tabella dei valori dietetici medi
Molti credono che la cucina italiana sia particolarmente ricca di grassi e
zuccheri. In realtą, essa č abbastanza varia da permettere diete appropriate
per qualsiasi esigenza: queste tabelle lo confermano.
100 grammi di sostanza cruda contengono (tolte bucce, scorie, ecc,.):
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Ciliegie a Limone :
da Acciughe a Cicoria
da Lingua (di Bue) a Pollo
da Pomodori a Zucchini
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Fosforo
Sodio
Potassio
Calcio
Ferro
Vitamine
Ciliege
45
0.9
-
9.8
20
2
258
17
0.4
(C) 13
Cioccolato fondente
615
6
46
40.6
-
-
-
-
-
(B3 ) 0.6
Cipolle (novelle)
29
1
-
6
40
10
200
80
1
(C) 28
Coda di rospo
72
14
1
0.6
230
-
-
24
3
(B3 ) 0.9
Coniglio
140
22
5
-
180
-
-
17
2
(B3 ) 10
Coppa (insaccato)
465
17
43
0.2
-
-
-
-
-
-
Cotechino
378
18
33
-
-
-
-
-
-
-
Cotenna di maiale
619
27
55
0.3
-
-
-
-
-
-
Cozze
65
10
2
1
287
141
213
73
12
(C) 17
Crauti
82
1
6
6
-
-
-
-
-
-
Dadi per brodo
168
18
10
-
-
-
-
-
-
-
Emmenthal
398
29
30
-
780
620
100
700
1
(B2 )0.35
Fagiano
116
22
2
0.5
-
-
-
-
-
-
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Fosforo
Sodio
Potassio
Calcio
Ferro
Vitamine
Fagioli freschi
147
10
1.3
22
117
-
-
63
2.1
(C) 15
Fagioli secchi
320
22
1.7
50
389
40
1000
137
6.7
(C) 3
Faraona
153
25
5
-
-
-
-
-
-
-
Farina (di
frumento)
355
9.3
0.9
73
186
3
99
14
1
(B3 ) 1
Farina gialla- v. Polenta
Fegatini di pollo
135
22.1
4.7
1.2
240
68
218
18
7.4
(C) 28
Fichi
72
1
-
16
31
4
255
44
0.8
(C) 5
Finocchi
7
1
-
0.7
37
38
407
43
0.7
(C) 100
Fontina
356
25
27
0.7
561
451
89
870
0.3
(B2 ,
B3 ) 0.2
Formaggio gorgonzola
354
21
29
-
366
1220
172
559
0.3
(B2 )
0.44
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Fosforo
Sodio
Potassio
Calcio
Ferro
Vitamine
Formaggio grana(parmigiano)
410
34
29
-
715
755
153
1234
0.8
(B3 ) 0.7
Formaggio pecorino fresco
343
26
25.4
-
-
1084
129
470
0.9
(B2 )
0.61
Frutta candita,in media
304
0.3
0.3
71.4
7
-
-
50
1.3
(C) 9
Funghi freschi
42
5
0.3
4.2
115
-
-
12
1
(C) 5
Funghi secchi
327
36.7
2.7
34.5
-
-
-
-
-
-
Gamberi, in media
71
13
0.7
2
289
300
250
85
1.2
(C) 4
Gamberi, surgelati
94
19
2
-
-
-
-
-
-
-
Granchi
86
16
1.6
0.6
160
-
-
30
0.8
(B3 ) 2.7
Grappa
329
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Insalata (lattuga)
17
1.3
0.3
2.1
34
12
239
37
0.8
(C) 9
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Fosforo
Sodio
Potassio
Calcio
Ferro
Vitamine
Lardo
896
-
98.5
-
108
-
-
6
0.8
-
Latte
(parzialmente scremato)
42
3.5
0.2
5
95
55
200
126
0.1
(C) 1
Lavarello (Coregone)
114
15.8
5.7
-
-
-
-
-
-
-
Lenticchie
357
24
2.5
55
400
3
973
58
7
(C) 3
Lepre
140
28
2
0.5
230
-
-
10
3
(B3 ) 10
Lievito di birra
99
10.6
0.4
12.7
605
26
640
25
4.9
(B2 )
2.07
Limone, succo di
7
0.5
-
1.3
11
8
171
14
0.2
(C) 65
