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CREMA
CATALANA
 Ingredienti:
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1
litro di latte
-
8 tuorli
d'uovo
-
10 cucchiai di
zucchero (6 per la crema,
4 per il caramello)
-
la
scorza di un limone
-
un
cucchiaio e mezzo o due di
maizena o fecola.
Esecuzione:
1)
Porre a scaldare sul fuoco il latte con 4
cucchiai di zucchero e la scorza di limone.
2)
Sbattere in un'insalatiera i quattro tuorli
con due cucchiai di zucchero e la maizena.
3)
Aggiungere (al composto di farina, zucchero ed
uova) piano piano il latte bollito caldo e
mescolare fino a renderlo senza grumi.
4)
Porlo di nuovo sul fornello ed a fuoco basso girando sempre fare
addensare la crema.
5)
Togliere la crema dal fuoco, farla raffreddare
completamente poi spolverizzarla con i quattro
cucchiai di zucchero.
6)
Fate ora caramellare sotto il grill o con l'apposito
ferro rovente la crema fredda.
Si
formerà una crosta dorata.
Trucchi
e segreti:
Il
caramello non si può fare con molto anticipo
altrimenti la crema potrebbe rovinarsi.
Arrivederci
e Buon appetito!
Donna
Patrizia
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