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MINESTRONE
ALLA TOSCANA
 Ingredienti
per 4 persone:
- 200 g di fagioli toscanelli
ammollati
- 300 grammi di scarola
- 140 g di pomodori (nettati
e tritati)
- il trito di una cipolletta
- un ciuffo di prezzemolo e
una costa di sedano
- un mazzetto guarnito
composto di un rametto di rosmarino e mezza
di foglia di lauro
- 60 g di pasta a piacere
- pochissimo olio, sale e
pepe
Procedimento:
Mettere
in una pignatta di terracotta con acqua
abbondante salata i fagioli sgocciolati e il
mazzetto (eliminarlo a cottura ultimata); cotti
i fagioli al punto giusto, passarne la metà al
setaccio e rimettere la purea nella pignatta.
In
una casseruola a parte far imbiondire il trito
con l'olio, aggiungere la scarola e il pomodoro
tritati, cuocere per una decina di minuti e
versare il soffritto nella pignatta con i
fagioli, condire con sale e pepe.
Gettare
la pasta nel minestrone in ebollizione e
ritirarla dal fuoco con la pasta cotta al dente.
Valori
nutritivi a persona:
-
Proteine 20,98 gr.
-
Lipidi 18,22 gr.
-
Glucidi 59,39 gr.
-
Calorie 335 Kcal.
Donna
Patrizia
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