Ricette semplici e gustose per anziani senza denti
Con l’avanzare dell’età gli anziani sono sempre più soggetti a malattie e deterioramenti fisici come, ad esempio, la perdita dei denti.
Questo, in aggiunta al fatto che non tutti possono o vogliono mettere la dentiera, comporta problemi di masticazione e di deglutizione tali da determinare un cambiamento delle proprie abitudini alimentari.
La cucina per gli anziani con problemi di masticazione è una cucina molto semplice che si basa su due semplici regole:
- Preparare cibi morbidi o frullati
- Prediligere cibi ricchi di nutrienti, vitamine e sali minerali
Vi proponiamo di seguito 3 ricette molto semplici da realizzare.
VELLUTATA DI POLLO
Si tratta di un piatto unico leggero, facile da digerire e molto gustoso.
INGREDIENTI
(ricetta per 1 persona)
- 300 gr di petto di pollo
- 1 carote
- 1/2 cipolla
- 1 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- pepe in grani q.b.
- 50 ml di panna fresca
- noce moscata q.b.
- sale q.b
- 10 gr di mollica di pane
- 750 cl di acqua
PREPARAZIONE
Per prima cosa, mettete le carote sbucciate e tagliate, la cipolla, l’alloro, il rosmarino, il timo e il pepe in grani in una pentola con 750 ml di acqua. Portate a bollore il tutto e cuocete per circa 20/30 minuti. A questo punto aggiungete il sale e il pollo e fate cuocere per altri 20 minuti. Controllate che il pollo sia ben cotto!
Ultimata la cottura del pollo, lo estraete dal brodo e lo mettete a raffreddare. Una volta pulito il pollo da ossa, cartilagine e pelle, lo tagliate a pezzettini e lo mettete a tritare nel mix con mezzo bicchiere di brodo. Filtrate il brodo e mettetelo da parte.
In una pentola mettete la mollica di pane finemente tritata e aggiungete mezzo litro di brodo. Mettete sul fuoco e cucinate finche il brodo non si sarà addensato dopo di che aggiungete il pollo tritato. Mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungere la noce moscata, aggiustare di sale. Mettete il pollo nuovamente nel mixer per creare una vellutata e togliere eventuali grumi e aggiungere la panna fresca.
CROCCHETTE DI PATATE AL FORNO
Le crocchette di patate sono un contorno sfizioso e molto saporito e facilissimo da preparare soprattutto quando si ha bisogno di farsi una coccola.
INGREDIENTI
- 500 gr di patate a pasta gialla
- 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- n. 1 uovo
- Olio evo q.b.
- Pan grattato
PREPARAZIONE
Lavate le patate sotto l’acqua corrente e mettetele a bollire per ca. 40 min. in acqua e sale. Una volta bollite le patate, le pelate e le schiacciate creando un purè. Aggiungete l’uovo e il parmigiano. Dopo aver mescolato gli ingredienti create delle piccole polpette cilindriche e passatele nel pan grattato. Mettetele in una teglia con della carta forno e cospargetele con olio quanto basta per rendere la copertura croccante. Cuocete al forno 180° per circa 15/20 minuti. Per una ricetta più golosa potete aggiungere all’impasto del prosciutto cotto all’interno o della scamorza affumicata.
POLENTA AL RAGÙ
La polenta è un piatto unico molto interessante dal punto di vista nutrizionale. È nutriente, priva di grassi, facilmente digeribile, per questo adatta ai nostri anziani.
INGREDIENTI
50 g di Farina di mais, consigliamo quella istantanea
300 cc di Acqua
100 g di carne trita
10 g di olio evo
carota, cipolla q. b.
Sugo pomodoro q. b.
Sale q. b.
PREPARAZIONE
Preparate la polenta seguendo la ricetta indicata nella confezione. Nel frattempo preparate il ragù mettendo la cipolla, la carota e la carne nell’olio, una spruzzata di vino rosso e la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa un’ora. Una volta cotto il ragù lo frullate per alcuni minuti e lo mescolate con la polenta. Aggiungere infine del parmigiano grattugiato per dare più gusto al piatto!
Redazione Terzaeta.com
